Las clases comienzan con un tour por la tienda, acompañada de una breve introducción sobre la cooperativa Covap y sus productos. Tras ello, Ricardo Jiménez, responsable del establecimiento, introduce, a los visitantes en el mundo del jamón, indicándoles las principales cuestiones que hay que tener en cuenta, tanto en la compra como en el corte y la conservación del producto.

A continuación, y tras ver cómo se deshuesa el jamón, se explica el corte y los alumnos “entran en faena” comprobando que hace falta mucha práctica y paciencia, para ser un buen cortador. Finalmente, se hace una cata en armonía con vino y cava.

COVAP tiene previsto realizar estos cursos de Corte de Jamón hasta el mes de julio; para más información contactar en el teléfono: 91 535 95 74.