Durante el año 2010 los españoles gastaron 67.086 millones de euros en alimentación, un 2,3% menos que en 2009, según los datos del Panel de Consumo Alimentario del MARM que recoge el consumo en los hogares. En diciembre pasado, el gasto se redujo sobre todo en los productos vinculados con el consumo en Navidad como es el caso del ovino/caprino con una caída del 16,5% en la demanda.

En el conjunto de 2010 el volumen de carne y productos cárnicos comprados en los hogares alcanzó los 2,43 millones de t, un 1,1% más que en 2009. Pese a este incremento en la demanda, el valor de los productos consumidos fue de 15.527 millones de euros, un 2% menos.

Consumo de carne y productos cárnicos (2010)
	Cantidad (t)	Dif. 09/10	Valor (mill. E)	Dif. 09/10
Carne fresca	1.800.297,60	-0,10%	10.439,44	-3,70%
Vacuno	309.443,39	-6,50%	2.728,94	-8,20%
Pollo	669.780,55	4,90%	2.556,15	-0,70%
Ovino/caprino	102.478,05	-6,40%	1.030,96	-8,70%
Cerdo	512.835,83	-1,00%	3.040,50	-0,30%
Congelada	70.280,08	55,60%	361,40	49,00%
C. transformada	561.383,47	0,50%	4.726,96	-0,80%
Total	2.431.961,15	1,10%	15.527,80	-2,00%

Como puede verse en la tabla, la demanda de carne fresca ha crecido sólo en la categoría de carne de aves (+4,9%) debido a su precio menor y esto precisamente ha permitido que sea la que menos valor haya perdido (0,3%). Destaca la caída tanto en la demanda como en el valor de la carne de vacuno y ovino/caprino comprada. La carne congelada, de menor valor en los puntos de venta, ha visto incrementado su valor hasta los 361 millonesd de euros aunque aún no es muy significativa (apenas el 2% del total). En el caso de la carne transformada, se ha mantenido estable respecto a 2009 (+0,5%) pero ha perdido algo de valor (-0,8%).

El consumo per capita de carne en los hogares durante 2010 fue de 52,94 kg/persona/año, cifra que es un 6,3% superior al de 2009. Esta subida vendría explicada por un mayor consumo per capita de las carnes más baratas (pollo, cerdo, carne congelada y transformada).

El Panel de Consumo Alimentario también ofrece datos sobre el la demanda total de carnes frescas y productos alimentarios, incluyendo las categorías de hostelería/restauración y las instituciones, que fue de 2.943 millones de t, 0,2% más que en 2009. La categoría de instituciones ha sido la que ha reducido más la compra de estos productos (-6,7%) seguida por la hostelería y restauración (-3,2%). El valor total de las compras fue de 18.267,39 millones de euros, un 3,5% menos que en 2009.