En Croacia hay 13 empresas que elaboran alrededor de 30.000 piezas de este jamón. La obtención de una D.O.P. ha sido promovida por la Unión de Productores de Jamón istriano.

Según su presidente, Milan Bursic, se trata de un producto con unas características muy especiales que lo distinguen del resto de jamones ya que "no tiene ni grasa ni piel y además su sabor debe estar entre dulce y salado, con gusto a romero y pimienta".