En la actualidad son 144 los operadores inscritos (91 ganaderías con 4.500 vacas nodrizas, 3 mataderos, 5 mayoristas y 45 carnicerías). La producción certificada provenía fundamentalmente de las categorías lechal, pastera y autóctona de Alistana y Sayaguesa.

Cabe destacar que recientemente se ha iniciado las ventas de este tipo de carne en Madrid, a través de 5 puntos de venta y desde la marca de garantía se espera que Ternera de Aliste pueda tener un hueco en otras carnicerías por la calidad que ofrece este producto.