Según la información de fuentes de Valles del Esla, recogida por ep,, un Complejo Cárnico Integral ubicado en la montaña de León y creado en 1996 por la Familia Álvarez, propietaria de Bodegas Vega Sicilia y del Grupo EULEN, la marca comercializará una producción limitada de estas aves que presentan una "jugosidad y riqueza aromática inusuales" en una carne de pollo adecuada especialmente para guisos o asados. En concreto, estos pollos de corral están criados en granja al aire libre y rodeados de la vegetación de la montaña leonesa lo que permite, según la marca Valles del Esla, que su carne traslade al paladar "los auténticos aromas y sabores del campo".

Para ello, Valles del Esla seleccionará aquellos animales que presentan un crecimiento "lento y armónico" y los sacrificará cuando superan los 3 meses, "requisitos que, junto a su cuidada alimentación a base de cereales, determinan unos sabores en su carne que evocan tiempos pasados".

La marca ha asegurado además que el pollo de corral Valles del Esla contiene un alto valor nutritivo, un bajo contenido en grasas y una digestibilidad superior a otras carnes, "por aportar proteínas de alto valor biológico que se asimilan con mucha facilidad, así como multitud de vitaminas y minerales".