Recientemente se ha celebrado en la sede del CTIC-CITA de Alesón (La Rioja) una jornada en la que han colaborado investigadores españoles y franceses para hablar sobre la valorización de productos cárnicos. El consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural del Gobierno de La Rioja, Iñigo Nagore, ha inaugurado la jornada que se ha convocado con el objetivo de promover el consumo de transformados cárnicos y dar a conocer los avances en la recta final del desarrollo del proyecto Valorización de Carnes mediante Productos Transformados (G+T Valora).

La inauguración de la jornada ha estado presidida por el consejero de Agricultura del Gobierno de La Rioja, Iñigo Nagore, los socios del proyecto G+T Valora, Armand Touzanne de Pyrenees Genétique Bovins, José Angel Costar, de la Asociación de Productores de Vacuno del Pirineo, y Clemente Bea, gerente del CTIC-CITA; y, además como colaborador en el acto, el presidente del Consejo Regulador de la IGP Chorizo Riojano, José Martínez Garnica.

El proyecto G+T Valora se ha presentado con un vídeo y la intervención de los socios que han aportado los avances del proyecto que está en su fase final. Como instrumento para promocionar el consumo de carne de vacuno se han presentado elaborados como el chorizo de ternera, el marinado de ternera de los aragoneses y un guiso de ternera que han aportado los socios franceses.

Posteriormente, los productos elaborados han formado parte de una cata guiada por la experta en Análisis Sensorial del CTIC-CITA, Elena Romero. La cata ha incluido también Chorizo Riojano acogido a la DOP, cuyas características ha explicado el presidente del Consejo Regulador, José Martínez Garnica.