Los productores de ibérico de Guijuelo han valorado muy positivamente la última campaña de montanera en cuanto a calidad aunque el número de animales sacrificados se haya reducido un 30% respecto a un año normal, informa Tribuna de Salamanca. Los parámetros son calificados como de gran calidad y el sacrificio de este tipo de animales podría finalizar en 15 días esperando que no llegue al mes de abril.

Ahora la preocupación pasa por ver la evolución del sector y la disposición de los ganaderos de seguir cebando animales debido al alto precio que tienen los piensos por lo que las perspectivas no parecen muy positivas porque podría darse una escasez de animales lo que por otro lado haría que los precios de los animales se mantuvieran altos.

Se destaca también los impagos que algunos de los ganaderos están viviendo lo que hace que la realización de nuevas operaciones se haga problemática por las garantías que están pidiendo.

Ganaderos e industriales de Guijuelo y de otras zonas productivas de Castilla y León y Extremadura firmaron hace semanas una declaración en la que defendían la actual Norma del Ibérico frente al manifiesto firmado por el sector ibérico del sur del país, más partidario de realizar cambios en dicha Norma.