El director de temas de consumo de la consultora, César Valencoso, ha explicado en la presentación del estudio, en Madrid, que la horquilla posible de evolución del volumen de ventas en alimentación es del -0,9% / +0,7%, pero que la opción más factible es el 0,1%, lo que indica una "estabilidad total" en el sector, "sin cambios bruscos".

A su juicio, si 2011 ha sido un año difícil para el gran consumo, conformado por productos de alimentación, droguería y belleza, 2012 será "todavía peor", aunque ha reconocido que se trata de un mercado más resistente a las crisis y que presenta movimientos más leves que otros sectores. Por grupos de población, los hogares de parejas con hijos mayores son los que se espera que en 2012 aumenten más su gasto medio en gran consumo, en torno a un 1,8%, seguido de los hogares monoparentales, alrededor de un 1%.

En 2011, han sido los "retirados" quienes más han gastado, 4.435 euros de media anuales, lo que supone un aumento de 4,2% respecto a 2010. En la proyección para 2012, las alternativas de precio seguirán marcando el rumbo en las pautas de gran consumo, ya que las marcas blancas acapararán el 33,3% de cuota de valor, frente al 32,3% que representaron en 2011. La cuota de valor para los principales fabricantes experimentará la tendencia contraria, al pasar del 41,5% de cuota de valor para 2011 al 40,3%.

En cuanto a los canales de venta, las cadenas de bajo precio continuarán liderando el mercado en 2012, con una previsión del 32,2% de cuota de valor, frente al 30,4% de 2011. Las tiendas tradicionales serán el canal de distribución que gane más cuota de valor, al pasar de 26,3% de este año a un 31,2% en 2012, en detrimento de los supermercados y los hipermercados.

En su balance de 2011, Valencoso ha señalado que el valor del consumo en alimentación creció un 1,5%, mientras que la inflación ha sido del 3%, lo que significa que este aumento se explica por el incremento generalizado de los precios y no por el alza del consumo.