Dentro de las modificaciones destaca la aportación de una descripción más concreta del producto con el fin de establecer el período de curación mínima, omitido hasta ahora, si bien los elaboradores de facto consideraban que debía ser de 7 meses y así se venía aplicando por el Consejo Regulador. Asimismo se incorpora en este párrafo la definición de las piezas musculares, que antes figuraban en el apartado denominado como etiquetado.

Otros aspectos que han sido modificados han sido los referentes a la prueba del origen, el método de obtención de las piezas o el etiquetado en el que se podrá incluir la mención "Reserva" para aquellas piezas con más de 12 meses de curación.

Pueden consultar esta solicitud de modificación en la sección de Legislación de eurocarnedigital.