Debido a la apertura de nuevos mercados, la mejora de las instalaciones ya existentes y la clara apuesta por la innovación en el diseño de los productos y en su presentación, el sector cárnico español es de los que más crece durante los últimos años y protagoniza ya el 16% del valor del total exportado, en torno a 3.993 millones de euros.

Palafox destacó el caso especial de la carne de cerdo donde las industrias cárnicas lideran el crecimiento de las exportaciones merced a las mejoras técnicas puestas en marcha y a la apertura de mercados.

También mostró un especial interés por el crecimiento de las exportaciones ligadas a un mayor valor añadido en los productos debido a la innovación tecnológica que los fabricantes vienen aplicando, adecuándose también a las demandas de los consumidores de otros mercados (nuevas presentaciones y formatos, mayor duración de los productos en su envase, mejora y adecuación a los requisitos de seguridad alimentaria de cada país, etc).

En el salón Tecnocárnica de Bta. se podrá ver buena parte de los equipos y la tecnología que hoy en día los fabricantes de maquinaria ponen a disposición de la industria cárnica con el fin de mejorar sus productos e incluso conseguir un mayor valor añadido.