Nacido en Valladolid en 1958, el nuevo presidente de MERCASA ya fue consejero y vicepresidente de la empresa entre 1993 y 1996.nn

Javier de Paz Mancho procede del Grupo Panrico Donuts, donde era desde 1996 adjunto al presidente y director de Estrategia Corporativa. También ha sido, entre 1993 y 1996, director general de Comercio Interior y presidente del Observatorio de la Distribución Comercial; secretario general de la Unión de Consumidores de España (UCE) entre 1990 y 1993; y secretario general de las Juventudes Socialistas entre 1984 y 1990. nn

Asimismo, ha sido miembro del Consejo Económico y Social (CES), consejero de la Mutua de Accidentes de Zaragoza (MAZ) y del Grupo Panrico. Desde 2003 es presidente de la Patronal de Bollería de Marca (COE).