Según los datos del Servicios de Estadística del Ministerio de Agricultura, entre enero y marzo de 2016, se han producido 1,67 millones de toneladas en los mataderos españoles. Esta cifra supera en un 5,6% a la registrada en 2015 y en un 18% a la de 2012, mostrando el incremento registrado en los últimos años.

De esta cantidad, la mayor partida corresponde a la producción de carne de cerdo con 1.113.836 t, un 6% más que en el primer trimestre de 2015. Por regiones, es Cataluña con 443.709 t la que más carne de este tipo produce (+4,08 respecto a 2014), seguida por Castilla y León con 185.675 t (+12,3) y Aragón con 109.198 t (+5,3%).

A continuación estaría la carne de aves con 364.982 t, un 5,2% más que en 2015. Cataluña con 89.196 t (+4,4%) y Andalucía con 77.408 t (+7,1%) son las principales productoras seguidas por la Comunidad Valenciana con 48.042 t (+0,3%).

En vacuno, la producción ha vuelto a crecer en el primer trimestre del año y se situó en 148.450 t, un 4% más que en 2015. La principal región productora es Cataluña con 31.974 t (+8,6%) junto a Castilla y León con 27.437 t (+5,7%).

En ovino, en los tres primeros meses se han alcanzado las 27.385 t, un 7,7% más. En este caso es Castilla y León la principal productora con 7.320 t (-0,25%), junto a Cataluña con 4.041 t (+19,7%).

En el siguiente gráfico podemos apreciar la distribución por comunidades autónomas de la producción de carne. Vemos cómo Cataluña es la que más produce con 667.446 t y Castilla y León con 293.896 t.