El Consejo Regulador de la D.O.P. Guijuelo está preparando la celebración de su trigésimo aniversario que espera que sea el inicio de una nueva etapa en su historia. Para ello buscará educar al consumidor a través de la información de calidad y el respeto por las dehesas ibéricas.

Desde que echara a andar en junio de 1986, la D.O.P. viene trabajando por controlar los procesos de producción y elaboración de los productos ibéricos. Según la nota remitida por la D.O.P.: "nada de esto hubiera sido posible sin el microclima que rodea a Guijuelo: Un entorno único en España en el que el aire de la sierra y la biodiversidad de la zona convergen en el lugar perfecto para la curación de los jamones y paletas ibéricas". 

30 años después, la DOP Guijuelo amplia su labor certificadora con algunos cambios profundos que irán llegando a lo largo de este año. De momento, para celebrar este aniversario, hemos creado un pequeño logotipo con la que quiere representar lo que la marca Guijuelo ha logrado: "un prestigio a base del sudor de nuestros abuelos y el ahínco de todo un pueblo".