El Centro Tecnológico de la Carne de Galicai (CTC) está preparando para el próximo 30 de junio una jornada bajo el título Nuevas tendencias en alimentos: estrategias diferenciales del sector cárnico que se desarrollará en el salón de actos de este centro ubicado en San Cibrao das Viñas (Orense).

El evento se dirige fundamentalmente a empresas del sector cárnico que deseen las nuevas tendencias dentro del sectoralimentario y contará con la participación del responsable de I+D+i del Grupo Coren, David Robledo, y su jefe de marketing, Benjamín Vázquez, para hablar sobre el desarrollo de productos adaptados a las necesidades nutricionales de distintos grupos poblacionales dentro del proyecto Nutrigrups.

Alicia García, de Kantar Worldpanel, hablará sobre los hábitos de consumo infantiles y en personas mayores mientras que Claudia Ruiz-Capillas, investigadora del ICTAN-CSIC, hablará sobre las tendencias actuales en el desarrollo de productos cárnicos funcionales.

Daniel Franco, investigador del CTC, tratará el tema de la microencapsulación dentro de la industria alimentaria y de forma más cercana a la industria cárnica, Teresa Antequera, investigadora de la Universidad de Extremadura, expondrá cómo la encapsulación de ácidos graxos omega-3 puede suponer una estrategia de enriquecimiento de procdutos cárnicos.

Seguirá la intervención de Begoña Marcos, del IRTA, sobre nuevas tendencias en el envasado de productos cánricos, yla de Ramón Battle, de Artibal, en torno a los recubrimientos funcionales para el envasado de alimentos perecederos.

Las personas interesadas pueden obtener más información en el siguiente enlace.