La Comisión Europea ha hecho público, a través de su publicación en el Diario Oficial de la Unión Europea, de una serie de sistemas para la gestión de la seguridad alimentaria en los que se contemplan programas de prerrequisitos (PPR) y procedimientos basados en los principios del APPCC, incluida la facilitación/flexibilidad respecto de su aplicación en determinadas empresas alimentarias. Estas recomendaciones pueden consultarlas en la sección Legislación de eurocarnedigital.

La finalidad de este documento es facilitar y armonizar la aplicación de los requisitos de la UE sobre los PPR y los procedimientos basados en el APPCC, proporcionando orientaciones prácticas sobre el vínculo entre lo programas de prerrequisitos o de requisitos previos (PRR) y los procedimientos basados en el APPCC.

Se trata de un documento de carácter general, está destinado principalmente a las autoridades competentes a fin de promover la comprensión común de los requisitos jurídicos.

También ayudará a los operadores de empresas alimentarias a aplicar los requisitos de la UE tras efectuar las adaptaciones específicas y sin perjuicio de su responsabilidad primordial en materia de seguridad alimentaria.