La Asociación de Productores de Jamones Tarija (Aprojat) se encuentra trabajando en la ejecución de una serie de acciones con los actores que forman parte de la cadena productiva del cerdo. Según estiman, el el área del Chaco tarijeño es una zona con gran potencial para desarrollar esa actividad y tener como utilidad final el jamón.

De acuerdo con el presidente presidente de la Aprojat, Ramiro Zenteno, en esta zona se pueden encontrar cerdos criollos de excelente calidad. “Se está mejorando genéticamente y así aportarán a tener el producto final que es el jamón”, explicó, a tiempo de precisar que garantizarán un producto con calidad y sanidad, asegura en declaraciones recogidas por el diario boliviano El País.

El objetivo de la asociación pasa por trabajar junto a instituciones como la Subgobernación de Cercado, la Universidad Autónoma Juan Misael Saracho (UAJMS), la Universidad de Murcia de España, la Asociación de Productores de Jamones y los productores de cerdos a nivel departamental.