Durante los 8 primeros meses del año, Uruguay ha exportado un total de 315.764 toneladas de carne, un 2,6% más que en 2015, por un valor estimado en 1.102 millones de dólares, un 7% menos, según los datos recopilados por el Instituto Nacional de Carnes de Uruguay.

Del total exportado, el 83,5% lo componían las carnes de vacuno con 940,95 millones de dólares para 189.421 toneladas mientras que el siguiente valor en relevancia por valor fueron los despojos con 59,1 millones de dólares. En el caso de la carne de ovino, sus exportaciones supusieron para Uruguay unos ingresos de 25,1 millones de dólares, un 18% menos.

Entre enero y agosto de 2016 Uruguay ha sacrificado un total de 1,47 millones de animales, lo que supuso una reducción de la actividad del 2,1% frente a 2015. En el caso del ovino la reducción del sacrificio fue aún más acusada y pasó de 386.890 a 318.521 animales.

Sumando todas las exportaciones, China con el 36% (396.136 t) es el principal comprador de la carne uruguaya, seguida por la Unión Europea con el 23% (249.325 t) y los países del norte de América (México, EE.UU. y Canadá) con el 17%. A destacar una cuota del 2%.

Específicamente en el caso de la carne de vacuno China crece en cuota hasta el 44% del total exportado con (122.214 t) y ya suma en los 9 primeros meses del año un 17,5% más que en 2015. El siguiente gran comprador de la carne uruguaya sería EE.UU. con 46.278 t. En este caso se ha producido una fuerte reducción respecto a las ventas de 2015 ya que Uruguay lleva exportado un 16,4% menos de esta carne a EE.UU. y en el mes de agosto solo exportó 48 t.