El pasado viernes día 7 de Octubre, finalizó en el IRTA de Monells la XV edición del Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos dirigido por Filiberto Sánchez. Este año se mantuvo la alta participación de las últimas ediciones, contando con 45 asistentes de España y Latinoamérica, la gran mayoría procedente de empresas cárnicas, tanto pequeñas como medianas y grandes.

El curso se centró en tres módulos: productos cárnicos frescos, productos cárnicos embutidos crudos, curados y salazones, y productos cárnicos cocidos. Este año se estrenó una nueva organización de los contenidos, basándose en los aspectos que más interés han despertado en los profesionales a lo largo de las ediciones anteriores.

En las clases prácticas del curso, componente fundamental y diferenciador del curso, se pudieron evaluar unos 100 productos diferentes, entre los fabricados en el propio curso y los seleccionados del mercado internacional.

Las fechas previstas para la XVI edición del curso son del 18 de Septiembre al 6 de Octubre de 2017.