Metalquimia, firma líder en tecnología y fabricación de líneas completas para la elaboración de productos cárnicos, ha llevado a cabo la presentación de su libro Gourmeat en el que reúne una colección de 34 recetas que aportan un alto formato gastronómico a los productos cárnicos cocidos y curados elaborados con la tecnología de Metalquimia.

La obra ha sido presentada en el espacio de banquetes de El Celler de Can Roca Mas Marroch, en Vilablareix (Girona) y el acto ha contado con la participación de Josep Lagares, presidente ejecutivo de Metalquimia; Marta Xargayó, directora de tecnología de la carne de Metalquimia; junto a Joan Roca y Josep Roca, de El Celler de Can Roca, que han ayudado a la firma en la elaboración de este libro.
 
Las recetas publicadas en el recetario "Gourmeat" han sido seleccionadas de un total de más 100 propuestas, compiladas a lo largo de los años 2014 y 2015 a través de dos concursos de ideas entre los trabajadores de todos los departamentos de la empresa y de sus familias. Las propuestas, que van desde un aperitivo hasta unas sofisticadas postre de diseño culinario, se distribuyen en las categorías de aperitivos y snacks; entrantes y primeros platos; segundos platos; y postres. Todas las recetas están elaborados con productos cárnicos de músculo entero, como el jamón, el hombro y el bacon, que han dado como resultado platos tan originales como los bombones de beicon, los rollitos de pollo con fresas, las piruletas de jamón dulce y queso o el sushi de cepas, ajos tiernos y micuit caramelizado con camisa de jamón cocido.
 
Tal como ha explicado el presidente ejecutivo de Metalquimia, Josep Lagares, "con este particular espíritu de curiosidad, creatividad e innovación que nos inspira, hemos querido ofrecer este innovador compendio de alta cocina para mostrar el amplio abanico de platos que se pueden hacer con productos elaborados con nuestras líneas de elaboración de productos cárnicos ". "Este volumen es algo más que un recetario; es la muestra del espíritu de creativación que lidera nuestra actividad diaria ", resaltó Lagares.
 
"Esta misma Creativación es la que ha situado nuestra gastronomía al frente de la alta cocina global, haciendo de las comarcas gerundenses la cuna de los grandes chefs mundiales, con los hermanos Roca del Celler de Can Roca o Ferran Adrià El Bulli, como máximos exponentes. El apoyo de los Hermanos Roca ha sido inestimable y entrañable ", señaló Lagares.
 
Según afirmó el chef Joan Roca de El Celler de Can Roca durante la presentación: "Valoramos de una manera extraordinaria y visionaria esta propuesta de recetario entre los trabajadores. Hemos quedado absolutamente sorprendidos del nivel y originalidad de las recetas presentadas. Metalquimia, con esta iniciativa, focaliza la importancia de su éxito en el talento de su equipo y, por tanto, es una iniciativa fantástica que crea complicidades importantísimas en una empresa ", añadió.
 
Por su parte Marta Xargayó, directora de Tecnología de la carne de Metalquimia e impulsora de la idea del recetario, señaló: "Lo que comenzó como una idea un día cualquiera en un avión ha llegado a hacerse realidad gracias a la colaboración de mucha gente. Para nosotros es una satisfacción que los productos que se hacen con nuestra maquinaria de forma industrial se puedan llegar a convertirse en "delicatessen".