Se acaba de celebrar una reunión del grupo de trabajo de empresas jamoneras de la Asociación Nacional de Industiras de la Carne de España (Anice), entre las que se encuentran algunas de las principales productoras de este derivado cárnico de nuestro país.

Uno de los puntos de la reunión ha sido analizar la evolución del mercado, caracterizado por su estabilidad. Ante esto, los industriales han pedido estimular el comercio exterior y para ello es necesario un mayor número de empresas autorizadas a exportar a los mercados más interesantes en la actualidad, reforzando la imagen de nustro país en mercados importantes como China. Anice va a trasladar a las autoridades españolas estas cuestiones con el objetivo de impulsar la internacionalización del sector jaonero.

Otros de los temas analizados fue la propuesta de contar con una feria profesional específica para el sector cárnico en nuestro país con la que se refuerce la visibilidad y el protagonismo de las industrias cárnicas. Estaría centrada en la promoción del sector, las oportunidades de negocio y los encuentros empresariales.

Desde el grupo también se ha constatado el apoyo a la organización del que será la novena edición del Congreso Mundial del Jamón que tendrá lugar en Toledo en mayo de 2017. El objetivo es lograr relanzar esta iniciativa y reforzar los aspectos que más interesan a las empresas, especialmente los relacionados con la internacionalización, la venta, la apertura de nuevos mercados y canales de venta. Desde el grupo se ha solicitado también el apoyo al Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente y a las distintas organizaciones interprofesionales relacionadas, tanto Interporc como Asici.

Otro de los puntos analizados tuvieron tintes más técnicos y estaban relacionados con la mejora de la la seguridad en los procesos de elaboración y la calidad del producto. En este punto se contó con la presencia de Miguel Ángel Asensio, Director del Departamento de Seguridad Alimentaria de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Extremadura.

Por otro lado, Esperanza Orellana, subdirectora general de Promoción Alimentaria del Mapama, expuso los resultados de la primera convocatoria de los Premios Alimentos de España para el Jamón, cuyo plazo de presentación terminó el pasado 7 de noviembre. Informó que se han presentado 43 solicitudes, 18 para la categoría de Jamón Serrano y otras denominaciones de calidad y 25 para la categoría de Jamón de Bellota Ibérico, con una amplia distribución geográfica.

Orellana detalló cómo se va a desarrollar el envío de las muestras y su valoración por parte de los paneles de catadores. Se espera tener una resolución para diciembre. El grupo de industriales mostró su satisfacción por contar al fin un reconocimiento para este producto dentro de los Premios Alimentos de España.

Para finalizar, Javier Maté, subdirector General de Calidad Diferenciada y Agricultura Ecológica, explicó el estado de la tramitación de la I.G.P. para el Jamón Serrano. Ya está remitida la solicitud a la Comisión Europea y la resolución se podría publicar en un plazo de dos años, siempre que no haya oposiciones a su tramitación.