Esta semana se emite la tercera entrega de la serie de reportajes que tienen como protagonista a la carne y los productos cárnicos en Radio Nacional de España, en su canal "Radio 5 Todo Noticias", centrada esta vez en los beneficios saludables de su consumo.
 
Las propiedades nutricionales de la carne y los productos cárnicos son "fundamentalmente tener proteínas de altísimo valor biológico, contener hierro, fácilmente absorbible y que se incorpora bien a los glóbulos rojos, además de magnesio, zinc, fósforo y vitaminas del grupo B, sobre todo, vitamina B12, esencial en la formación de los glóbulos rojos y el desarrollo del sistema nervioso. Por tanto, es un alimento muy bueno, consumido en las cantidades apropiadas", subraya María Elisa Calle Purón, profesora titular de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad Complutense de Madrid.
 
En este sentido, la catedrática en Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Valencia, Dolores Corella, advierte que "necesitamos la carne dentro de una dieta equilibrada tres veces a la semana. Si no aportamos carne, incluso dentro del modelo de dieta mediterránea, no estamos ingiriendo todos los macronutrientes y micronutrientes necesarios en el patrón saludable".
 
Por estos principios nutricionales y por la prevención de enfermedades, la carne y los productos cárnicos son adecuados para cualquier grupo de población y también son convenientes para personas activas y para aquellas que realizan actividades deportivas, como analiza Rebeca Vázquez, gerente de la Interprofesional de la Carne de Conejo (INTERCUN).
 
En alimentación, los consumidores buscan certidumbres. La carne y los productos cárnicos están vinculados a las más altas exigencias de seguridad alimentaria y trazabilidad, emanadas del Modelo de Producción Europeo.
 
Los reportajes sobre la carne se emiten cada semana en la cadena pública de radio y se adscriben a la radiofórmula de Radio 5, basada en la redifusión de contenidos, reforzada, a su vez, por su divulgación a través de las redes sociales.