El Servicio de Estadística del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, ha ofrecido los últimos datos sobre la evolución de la producción de carne en los mataderos españoles entre los meses de enero y septiembre de este año 2016.

Tal y como podemos ver en el siguiente gráfico, la tendencia al alza se sigue manteniendo y hay que destacar como desde el año 2013 España ha incrementado su producción en prácticamente 700.000 t hasta las 4.806.785 t, un 6% más que en 2016.
 

Del total, el 63% de la carne producida procede del cerdo con 3.037.304 t, lo que supone un 7% más que en 2015. Le sigue en importancia la carne de pollo que alcanza los 1,11 millones de toneladas y ha crecido en otro 7%.

El resto de carnes tienen cantidades menos significativas y han tenido subidas menores. Así, en el caso de la carne de vacuno, en este 2016 se llevan registradas 475.647 t, un 2% más que en 2015, y en ovino la subida ha sido similar, alcanzando las 87.042 t.

Luego estaría la carne de conejo con 46.136 t, siendo la única que redujo su producción en este periodo (-4%), la de caballo (9.812 t, +4%) y la de caprino es la de menor volumen con 6.451 t (+8%).

Por comunidades autónomas, la mayor subida en la producción se ha producido en Extremadura que en estos nueve primeros meses del mes ha alcanzado las 138.646 t (+14,3%), sobre todo por un mayor sacrificio de ganado porcino. En término similares se ha comportado la producción en Aragón, con una subida del 14,3% hasta las 381.121 t. En Andalucía también ha crecido la producción por encima de un 10% y ha superado el medio millón de t por primera vez, siendo la carne de aves la más producida con 247.391 t. Otra región con buen comportamiento ha sido Castilla-La Mancha que ha alcanzado las 328..945 t.

Un vez más la comunidad autónoma con mayor producción es Cataluña con 1.649.936 t, lo que supone el el 34% del total nacional. Le sigue en relevancia Castilla y León con 639.107 t.

En cuanto a los descensos de la producción, se han registrado únicamente en La Rioja (-5,6%, 6.257 t) y en Baleares con 6.242 t (-14,1%).