Buena parte de los empresarios que estaban inscritos en la I.G.P. Cecina de León han abandonado este sello de calidad, llevando a que se hayan producido un 40% menos de piezas que en el año 2007, según informa Diario de León. La causa estaría en la crisis económica que ha llevado a los empresarios a elaborar piezas que no pueden sercertificadas con partes del despiece vacuno que no están incluidas en las normas del consejo regulador y con un menor tiempo de curación.

La situación ha provocado que en los últimos 3 años se haya pasado de las 20 a las 11 empresas adheridas al consejo regulador.

También ha habido empresas que han apostado por mantener la calidad pero que han abandonado la I.G.P. al no querer difundir, de forma indirecta esos otros productos de similares características pero que no cumplen lo establecido en la I.G.P.

Existen diferencias claras en la elaboración y el producto final obtenido pero también en los precios. Además los productores de las piezas que no cumplen con las características exclusivas de la Cecina de León logran unas mayores producciones anuales al tener menor tiempo de curación, pese a que la calidad de los productos no es comparable.

También hay una gran preocupación en la I.G.P. por el fraude en el etiquetado de las piezas algo que está siendo revisado desde el área de Consumo de la Delegación de la Junta en León.