Técnicos del Instituto Nacional de Carnes de Uruguay (INAC) controlarán desde este mes de enero las operaciones de dressing en las plantas frigoríficas, de acuerdo con el Decreto que obliga al Instituto a trabajar en la información y la tipificación automática para estas operaciones, sostuvo el Presidente de INAC Federico Stanham.

"Esperamos que con la correcta implementación y control del decreto de dressing se cierre la discusión de los temas que generan desconfianza sobre el trabajo en las plantas y podamos agregar valor en la cadena cárnica y buscar oportunidades en ese sentido" indicó el titular del Instituto.

Lo primero es lograr la uniformización y luego difundir qué se puede hacer en las plantas, agregó el presidente.

La normativa indica que se iniciará el proceso de adquisición de los equipos y su instalación, contando como último plazo el 31 de agosto de 2018 para que el 100 % del total de la faena nacional esté incluida en el nuevo sistema.