Esta semana se emite la duodécima entrega de la serie de reportajes que tienen como protagonista a la carne y los productos cárnicos en Radio Nacional de España, en su canal "Radio 5 Todo Noticias", en esta ocasión, enfocada en la industria cárnica y la seguridad alimentaria.
 
Miles de industrias y establecimientos de transformación españoles operan con los más elevados estándares de seguridad, control y calidad para la carne y sus elaborados, además del empleo de sistemas de producción respetuosos con el medio ambiente y con el bienestar de los animales, resultado de “fuertes inversiones en nuevas instalaciones, en modernas tecnologías, en investigación y, sobre todo, en formación de los equipos humanos de nuestra industria, que son los que aplican todas estas herramientas y han conseguido convertir a España en uno de los principales productores de carne y elaborados cárnicos del mundo”, afirma Carlos Serrano, presidente de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE).
 
El Modelo de Producción Europeo está avalado por un sistema de trazabilidad, que empieza en la granja, continúa en la industria cárnica y llega hasta el punto de venta, y “que no es más que un sistema de identificación del producto y del proceso que origina la capacidad de saber qué producto, qué cantidad, cómo se fabricó y con qué materias primas e ingredientes”, explica Antonio Benlloch, químico y con más de 30 años de experiencia en la industria cárnica.
 
Este sector es uno de los más competitivos desde el punto de vista industrial y participa de todo el conocimiento dentro del ecosistema de innovación que generan empresas, universidades y Administración. El sector cárnico se caracteriza por su apuesta de la innovación desde hace años, “porque tiene que desarrollar sistemas de diagnóstico que minimicen las posibilidades de problemas en un producto, hasta el control absoluto de todo lo que produce, además de estar inmerso en un proceso absoluto de digitalización,  lo que ahora se llama industria 4.0.”, según César Ullastres, asesor técnico en innovación.
 
Los reportajes sobre la carne se emiten cada semana en la cadena pública de radio y se adscriben a la radiofórmula de Radio 5, basada en la redifusión de contenidos, reforzada, a su vez, por su divulgación a través de las redes sociales.