El Departamento Administrativo Nacional de Estadísticas de Colombia ha dado a conocer los datos de producción de carnes rojas en este país. Según los mismos, durante 2016 se produjeron 796.545 t de carne de vacuno en el país, en peso canal, lo que supuso una pérdida de un 6,8% respecto a 2015.

El resto de producciones en el país creció. Así, en el caso del porcino se alcanzaron las 349.124 t, un 14,4% más. Mucho menos significativas son las producciones de carne de caprino con apenas 577 t, un 69,4% más que en 2015, y las de ovino con 844 t, un 21,7% más.

Los datos del DANE muestran que el número de vacuno sacrificados ha sido de 3,65 millones de animales y 4,14 para el ganado porcino. La reducción en el sacrificio de ganado vacuno se explica en parte por un efecto sustitución por ganado porcino, el cual ha venido creciendo a tasas importantes desde los últimos años.

En el caso del ganado porcino, la mayoría del ganado procede de los departamentos de Antioquia y Valle del Cauca, seguido por las zonas del Meta y Cundinamarca. Para el vacuno vuelven a ser Antioquia y Meta los principales productores ganaderos seguidos por Córdoba y Santander.