De acuerdo con los datos facilitados por la Odepa del Ministerio de Agricultura de Chile, la producción de carne de vacuno en este país se ha reducido en un 4,4% durante todo el año pasado hasta situarse en 215.267 t, casi 10.000 t menos que en 2015. El cierre de 2016 ha estado caracterizado por una caída del sacrificio de novillos (-4,5%) y del número de vacas sacrificadas (-10,5%), lo que podría indicar cierta recuperación, a futuro, del censo de ganado vacuno en Chile.

En lo que respecta a la carne de cerdo, el país alcanzó las 507.741 t, un 3,1% menos que en 2015.

En carne de aves el país tiene un comportamiento positivo con una subida del 4,2% hasta las 740.640 t. Cabe reseñar aquí el buen comportamiento de la carne de pavo cuya producción creció en un 8,9% mientras que la de broilers subió en un 3,4%.

Los datos de exportaciones que proporciona Odepa, correspondientes al primer mes de 2017, muestran una reducción de las exportaciones cárnicas chilenas en todas las categorías con 570 t (-19,3%) en vacuno, -3,4% en porcino (9.206 t) y 8.069 t en carne de aves (-22,8%).

De acuerdo con Odepa, las exportaciones de vacuno se destinaron fundamentalmente a China y Estados Unidos con un 45 y 24% respectivamente. En el caso de la carne de cerdo fueron China, Japón y Corea del Sur los principales compradores de este producto chileno. Para la reducción de las ventas de carne de pollo el Odepa estima que están ocasionadas por el brote de influenza aviar de finales de 2016 que ha afectado a alguno de los principales productores y exportadores del país y el cierre de alguno mercados.

Frente a esto crece la importación en todos los tipos de carne: vacuno (14.018 t, +21%); porcino (5.068 t, +210,9%) y carne de aves (12.805 t, +30,6%).