Los datos ofrecidos por la Sociedad Asturiana de Estudios Económicos e Industriales, adscrita a la Consejería de Presidencia y Participación Ciudadana del Principado de Asturias, muestran que durante el año 2016 la producción de carne y canales en Asturias se redujo en casi un 8% al alcanzarse las 22.047 t.

El descenso en productos cocidos fue mayor ya que ascendió a un -77,8% con tan solo 69,6 t frente a las más de 313,2 de 2015. En el caso de los fiambres también se redujo y se estimó en 315 t, un 12,4% menos que en 2015.

Las dos únicas categorías de la producción cárnica que subieron fueron la de curados con un 7,3% más, hasta los 9.257 t y la de platos preparados con un 6,3% más (12.164,4 t).