Con un peso en producto terminado de 5 kg aproximadamente, para esta técnica de elaboración no se necesitan moldes, ni prensas o similares y es mínima la inversión para su fabricación.

Algunas de las ventajas son:

• Mayor seguridad en la elaboración.
• Contenido en sal en producto terminado sobre el 3,5 %. Es un jamón curado "·amigo del corazón".
• Reducción de costes de fabricación.
• Optimización en tiempo de curación con mejor textura y uniformidad en el corte.

Este jamón está pensado para la fabricación de piezas enteras y para línea de loncheado en continuo, ideal para hostelería, distribución y exportación.

Altejamse, gracias a su dilatada experiencia y profesionalidad en la transferencia tecnológica de fabricación y elaboración en Jamón Serrano, soluciona de forma rápida, precisa y eficazmente cualquier problema o desviación técnica que suceda durante el proceso de elaboración y fabricación de la producción de jamones de razas blanca, Duroc e Ibérica.