Vitelco, uno de los principales productores de carne de vacuno en los Países Bajos, acaba de anunciar la puesta en marcha de una nueva sala de despiece para adaptarse más aún a las necesidades de sus clientes.

Estas nuevas instalaciones superan 3 veces en tamaño a las que poseía anteriomente y le permitirán ofrecer maor variedad y calidad en sus productos.

Para Han Paridaans, director comercial de Vitelco "hoy en día suministramos entre un 30 y un 40% de canales directas desde el matadero frente al 90% de hace 10 años. Espero que en 5 años tan solo sea el 10% ya que cada día más los clientes quieren cortes muy especializados de la canal ya que encontramos clientes concretos para cada corte. Así no se desperdicia nada de la canal".

En esta nueva sala de despiece, los operarios cuentan con monitores para saber cómo obtener cada pieza, facilitando su trabajo y el seguimiento del producto finalmente obtenido.

El producto es etiquetado al final de la línea de producción y se verifica la calidad de las mismas. Según Paridaans, "queremos verificar que las piezas tienen la calidad que los clientes solicitan. Podemos hacer este seguimiento de forma individual a diferencia de antes cuando producíamos por lotes. Así nuestros productos son más fácilmente trazables y cumplen con la calidad solicitada".