A diez meses de su celebración, la superficie neta de exposición contratada para la próxima edición de Intercarn, el salón para la carne y productos cárnicos de Alimentaria, ya supera el 85% de contratación. Se prevé que ocupe alrededor de 15.000 metros cuadrados, un 10% más. Con Intercarn, los organizadores buscan aprovechar las sinergias con el resto de salones de Alimentaria que tiene más de 140.000 visitantes, en su mayoría compradores y profesionales de la distribución, el retail y el canal horeca.

Paolo Soares, presidente de Intercarn y director general regional para la zona sur de Europa de Campofrío Food Group asegura que el certamen "es una oportunidad para dar a conocer todo lo que el sector está haciendo en innovación, calidad, procesos y sistemas".

El presidente del salón señala como principales retos de futuro "incrementar de forma rápida las ventas exteriores a mercados extracomunitarios -ya que la parte más importante de nuestras exportaciones se dirige aún a la Unión Europea, sobre todo a Francia, Alemania, Portugal e Italia- y crecer en productos elaborados de mayor valor añadido, que nos diferencien de la competencia de otros países".

En esta línea, Anna Bosch, vicepresidenta de Intercarn, directora general de Noel Alimentaria y presidenta del Consorcio del Jamón Serrano Español, considera que "el mercado exterior es clave en la expansión del sector porque todavía quedan mercados donde hay que consolidar presencia y otros por explorar".

La celebración por primera vez dentro de Alimentaria del Congreso Mundial de Mercados Mayoristas ensancha todavía más este horizonte expansivo, al garantizar la presencia al completo en el salón de la gran distribución mayorista, gerentes y directores de mercados de más de 40 países. Como explica Josep Tejedo, director general de Mercabarna, "para los empresarios de Intercarn este evento supone poder conocer las nuevas tendencias y las novedades, comerciales y de consumo que se están dando en otros países en torno a la alimentación, así como poder establecer relaciones comerciales y sinergias con los 400 profesionales de todo el mundo que participarán".

Pero al tiempo, el impulso a las empresas locales o regionales es otro de los grandes activos del salón: como asegura Maite Arrizabalaga, miembro del comité de Intercarn y gerente de cadena agroalimentaria de AECOC, "el sector cárnico español está muy atomizado y, por ello, disponer de propuestas como la de Intercan que favorezcan el encuentro y ofrezcan la oportunidad de ganar visibilidad ante los compradores es muy útil, especialmente para aquellas compañías que no disponen de posibilidades propias para conseguir este posicionamiento en el mercado". 

La presentación de innovaciones constituye uno de los puntos fuertes del salón. Como señala Anna Bosch, "aunque los productos tradicionales siguen siendo líderes en ventas, los consumidores están dando una oportunidad a alternativas de consumo innovadoras y rompedoras como, por ejemplo, los formatos individuales y prácticos, los sistemas para conservar mejor los productos y sobre todo, las tapas de embutidos, que exportan la tradición culinaria española".

Otras tendencias en auge son, según Josep Tejedo, "nuevos productos cárnicos con menos sal y menos contenido en grasa, carnes y embutidos con conservantes naturales, carne sin antibióticos y ecológica".

Algunas de las firmas líderes que han confirmado su participación en  Intercarn son Campofrio Food Group, Noel Alimentaria, Grupo Vall Companys, Casademont, Jamones Aljomar, El Pozo Alimentación, Grupo Jorge, Splendid Foods, Los Norteños, Grupo Sada o la Selva, mientras que entre las asociaciones destacan Interporc, Interovic, Anafric, Frivin y Fecic. Además, hay que subrayar una presencia significativa de empresas europeas, en especial procedentes de Rumanía -que contará con un pabellón propio de cárnicos-, Bélgica, Alemania y Francia.