De acuerdo con las cifras aportadas por Asaja-Sevilla con motivo de su XXXIII Jornada Ganadera, Forestal y de la Dehesa, durante la última campaña de montanera se certificaron 703.000 cochinos ibéricos de bellota lo que significa casi el límite ya que "el techo del ibérico en montanera está en ese entorno" por la disponibilidad de bellota para el ibérico de bellota y el ibérico puro de bellota.

Las jornadas se desarrollaron en Cazalla de la Sierra y a ella asistieron más de un centenar de ganaderos sevillanos. Uno de los puntos en los que hubo mayor consenso fue la necesidad de fortalecer los vínculos entre la dehesa y el ibérico, y en ir, de alguna manera, más allá de la Norma de Calidad para distinguir a las producciones de la dehesa del resto. Hubo también coincidencia a la hora de reclamar mayores controles en el sector y, mayores sanciones para los incumplidores. También hubo consenso a la hora de enjuiciar a los productos ibéricos certificados bajo la denominación de “cebo de campo”, cuyas cifras se han duplicado en los últimos dos ejercicios, pasando de 321.000 en 2014 a 630.000 cochinos en la última campaña, según las cifras aportadas durante la jornada.

Pero también hubo desacuerdos ya que el presidente de la sectorial de porcino ibérico de ASAJA, José María Molina, aseguró que el progresivo incremento de los sacrificios de ibérico de bellota “nos puede llevar a producir más de lo que puede absorber el mercado”, mientras que Guillermo Romero, consejero delegado de Romero Álvarez, sostuvo que “el periodo de bonanza que vive el porcino ibérico de bellota se mantendrá al menos otros cuatro años”, puesto que en este momento la demanda supera a la oferta y, “mientras no vayamos a producciones de un millón de cochinos ibéricos de bellota por campaña, los precios continuarán siendo atractivos para los ganaderos”.

Por su parte, Guillermo García-Palacios, presidente de la D.O.P. Jabugo, se mostró más crítico con la Norma por haber dado entrada al porcino criado fuera de la dehesa, reivindicó el papel del pequeño y mediano ganadero y del pequeño y mediano secadero tradicional frente a las grandes corporaciones cárnicas que “están copando el sector y que van camino de convertir a los ganaderos de toda la vida en sus pastores”.

El presidente de Corsevilla, José Manuel Castillejo, criticó también algunos aspectos de la Norma, en especial el referido al sistema de medición por satélite de la carga ganadera de las dehesas que evalúa la Superficie Arbolada Cubierta de las dehesas, pero es incapaz de medir la producción de bellota de una finca. Lo que se hace especialmente grave en comarcas como la de la Sierra Norte, donde el desarrollo arbóreo de encinas y alcornoques, en varios pisos, da lugar a una producción de bellota por árbol muy superior a la de otras zonas.