La Facultad de Veterinaria de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB; Bellaterra, Cerdanyola del Vallès) acogerá la celebración del XVI workshop sobre Métodos rápidos y automatización en microbiología alimentaria entre el 21 y el 24 de noviembre.

El objetivo de estas jornadas es ampliar y difundir los conocimientos teóricos y prácticos sobre métodos innovadores para detectar, contar, aislar y caracterizar rápidamente los microorganismos, y sus metabolitos, habituales en los alimentos y el agua.

El workshop está destinado a directores y técnicos de industrias consultorías y laboratorios agroalimentarios, y de otros sectores (microbiológico, biotecnológico, clínico, farmacéutico, cosmético, químico, medioambiental, etc.); inspectores y demás personal de la administración; estudiantes de grado y postgrado, personal técnico y profesores universitarios; personal de otros centros de investigación; etc.

Ponentes y ponencias

A continuación presentamos los ponentes del workshop y sus ponencias respectivas.

• Dr. José Juan Rodríguez Jerez (UAB): “Visión general de los métodos rápidos y miniaturizados, y la automatización en microbiología”
• Dr. Armand Sánchez Bonastre (UAB): “La polymerase chain reaction (PCR) y la secuenciación genómica masiva aplicadas a la seguridad alimentaria”
• Sra. Rosella Brozzi (EFSA, Parma, Italia): “Evaluación de los aditivos a base de microorganismos usados en alimentación animal. Abordando el riesgo de resistencias a los antimicrobianos”
• Sr. Joan Roquet-Jalmar Pàmies (Kellogg Manufacturing España, Valls): “Implantación de un sistema de verificación de limpieza basado en bioluminiscencia”
• Sr. Pascal Monzó Martos (Productos Florida, Vila-real): “Campylobacter y Salmonella: dos intrusos en productos avícolas”
• Sra. Ana Torres Rubio (Florette Ibérica, Milagro): “Control microbiológico en alimentos de IV gama. Muestreo, criterios, tendencias”
• Sr. Armando Marín Martínez (Eurofins Análisis Alimentario Nordeste, Tudela): “Control microbiológico en alimentos de V gama. Normativa, riesgos, técnicas”
• Dr. Seppo Ilmari Niemelä (University of Helsinki, Helsinki, Finlandia): “Incertidumbre de la medida de los recuentos microbiológicos”
• Sr. Xavier Lizana Alcazo (ACONSA, Sant Joan Despí): “Herramienta para la gestión de auditorías de higiene alimentaria”

Además, se celebrarán una serie de talleres con las siguientes temáticas.
•  ¿Peligros microbiológicos en los sistemas APPCC? ¡Por fin, identifícalos correctamente en tu empresa!
• El fraude alimentario en los esquemas de certificación. Un nuevo reto para las industrias
• Uso de los recursos para microbiología predictiva disponibles en internet
• Alérgenos alimentarios: métodos para su detección y cuantificación

Y también:

• Sesiones prácticas en laboratorio durante 3 días.
• Exhibiciones a cargo de 11 empresas de microbiología (se explica y muestra el funcionamiento de equipos y productos).
• Mesas redondas: El día a día del control microbiológico en la industria / Instrumentación en microbiología de los alimentos, tendencias del mercado mundial, y otros temas de actualidad del sector.

Los interesados pueden obtener toda la información sobre el workshop aquí.