El Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE) ha alcanzado ya los 14 millones de piezas sellados desde que fuera fundado a finales de 1990. Desde entonces el Consorcio ha ido abriendo numerosos mercados para el jamón serrano español de calidad y uno de los últimos y más prometedores en incorporarse ha sido México.

En 2016 el país azteca se convirtió en el tercer mercado por importancia para el CJSE en el continente americano (por delante de Brasil y Chile). Con 236,5 t de producto exportado, el volumen de piezas se incrementó un 26,7% respecto al año anterior.
 
Merced a la ayuda del ICEX, el Consorcio ha podido desarrollar en este mercado cursos de capacitación y formación tanto para distribuidores y grandes cadenas de distribución. También ha desarrollado la II Edición del Curso de Maestro Cortadores en Ciudad de México. El curso se desarrolló en las instalaciones de la Asociación Mexicana de Restauranteros (AMR), en la que se formó a veintidós personas. Además, se han realizado sesiones culturales del jamón ConsorcioSerrano con demostraciones de corte con cortadores profesionales previamente homologados por el CJSE.

De cara al futuro, el Consorcio va a participar en Tapatour, una actividad impulsada por la Cámara de Comercio Española en México, que consiste en una ruta de tapas por varios restaurantes de Ciudad de México para acercar la cultura de la tapa española a sus habitantes.

 “Además de poner el foco de promoción en México, el Consorcio, junto al ICEX, no cesa su actividad dentro de Europa a través de acciones en Francia, Alemania y Suecia y Chile, lugares muy importantes para nuestra entidad”, ha puntualizado Miguel Ángel García Bravo, director de Marketing y Promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español.