Sadia, empresa de BRF, logró eliminar en un año un 30% el contenido en sal de sus productos. El proyecto, que completó un año en agosto pasado, inicialmente preveía alcanzar 40 productos, correspondientes a cerca del 70% del volumen comercializado por la marca, con la eliminación de 315 toneladas de sal.

Estas proyecciones iniciales, sin embargo, fueron más que superadas. Además de aumentar el número de productos a 50 y retirar 5 veces más sal de los productos de lo previsto, la empresa también notó un aumento en el volumen de ventas de algunas categorías.

Según el gerente de Investigación y Desarrollo de la empresa, Fábio Bagnara, hay una fuerte demanda por productos más saludables. "Muchos consumidores reportaron a la empresa que les gustó la idea y, a pesar de haber retirado el sodio, no se quedó un producto sin sabor y el consumidor lo percibió como un beneficio", afirmó el ejecutivo.

Para la reducción del sodio, la compañía desarrolló una tecnología específica para que los productos mantuvieran el mismo sabor, la misma textura, además de mantener el tiempo de vida útil.

Brf sigue trabajando para reducir el contenido en sodio de toda su cartera de productos y según Bagnara, "ya estamos con ese producto muy por debajo del acuerdo que se hizo con el gobierno y con la Asociación Brasileña de las Industrias de Alimentos (Abia)", dijo.

Bagnara declaró además que la BRF puede incluso extender el proyecto a sus demás marcas como Perdigão y la tercera línea que la compañía debe lanzar en el primer trimestre de 2018, según el anuncio hecho por el presidente del consejo de la empresa, el empresario Abilio Diniz , en agosto. Según Bagnara, la tecnología no debe encarecer los productos. "A medida en que el tiempo va pasando la tecnología va a ser cada vez más accesible", concluyó.