La I.G.P. Carne de la Sierra de Guadarrama acaba de dar a conocer los datos relativos a la certificación de carne de vacuno amparada por esta figura de calidad durante 2017. En dicho año el consejo regulador certificó 5.458 canales, un 5,5% más que en 2016.

Esta cifra de canales se tradujo en 1.648 t de carne de vacuno que en su amplia mayoría (99%) fue comercializada en la Comunidad de Madrid y el resto en el ámbito nacional. En cuanto al ámbito de la distribución, el 21% fue para grandes superficies, el 31% a supermercados y el resto a carnicerías y tiendas tradicionales.

Del resto de cifras, cabe destacar la reducción en el número de explotaciones de vacas nodrizas (325 en 2017 frente a las 368 de 2016) y en las de cebadero (228 frente a las 239 de 2016). Se mantiene el número de mataderos inscritos (4) y hay una sala de despiece menos (8).

En cuanto al número de terneros identificados, a finales de 2017 eran 6.000.