De octubre a marzo tiene lugar La montanera, época de maduración de las bellotas en la dehesa que coincide con la última fase de alimentación de los cerdos ibéricos. Covap acaba de lanzar una línea de carne fresca de cerdo ibérico de bellota 100% ibéricos, inscritos en el libro genealógico correspondiente que ha denominado Selección Ibérica de Montanera.

Está conformada por cuatro piezas nobles de carne fresca: secreto, presa, pluma y solomillo y se inscribe en la línea Esenciaúnica COVAP, que ofrece productos procedentes de auténticos cerdos de bellota 100% ibéricos.

Estas piezas, se ofrecen envasadas el vacío, de forma que conservan intactos todo su sabor y sus propiedades y se podrán encontrar 5 packs pensados para los amantes de cada corte noble de carne fresca o bien para poder degustarlas todas. Además, la entrega se realizará en frío y en las fechas que el cliente seleccione para que la carne le llegue la máxima frescura y calidad.  

Además, dos de estas piezas ibéricas de montanera, el solomillo y la presa, se pueden adquirir congeladas durante otras épocas del año.