Euromonitor ha elaborado un informe para Dubai World Trade Center en el que se estima qeu a lo largo de 2017 el valor de la comercialización de carne y proudctos cárnicos a nivel mundial ha alcanzado los 146.700 millones de dólares y para 2021 llegará a 154.700 millones de dólares tras registrarse un crecimiento anual de un 1,25%.

Hasta el año 2023 Euromonitor espera que el consumo suba en un 7% y un 70% de esta subida llegaría de la mano de la carne de aves sobre todo en países en vías de desarrollo.  

Del total comercializado en 2017, el 38,4% de las ventas mundiales se realizaron en América del norte y el 22,8% en la Europa Occidental. Si se tiene en cuenta la cuota del gasto en carnes respecto al conjunto de la alimentación, este porcentaje es más alto en América Latina (24%) y Europa (22%) mientra que otras zonas como América del Norte (19%) o Asia Pacífico y Australia registran menores porcentajes (19 y 18% respectivamente).

El informe también detalla el avanza de la robotización y automatización en la producción cárnica con el objetivo de incrementar la velocidad de producción y  la segurdidad alimentaria. También está evolucionando el etiquetado con más información para el consumidor ante la demanda qu este realiza.