El Jamón de Praga, conocido en Chequia como Pražská šunka, ha sido incluido en el listado de figuras de calidad protegidas por la Unión Europea en la categoría de las Especialidades Tradicionales Garantizadas, al igual que el jamón serrano de España.

Se trata de un tipo de jamón que también se elabora en otros países como Eslovaquia, Italia, Austria o Alemania y obtener este reconocimiento ha sido complicado. El proceso de producción conlleva la cocción del producto y el ahumado, lo que distingue al Pražská šunka de la mayor parte de los jamones curados tradicionales.

"Nuestro objetivo es que se conserve el método tradicional de producción. Los productores ahora podrán usar un logotipo europeo del cual el cliente simplemente se dará cuenta de que está comprando un producto excepcional", dijo el ministro de Agricultura checo, Ji?í Milek.

Desde el pasado mes de marzo hay un periodo de transición de 5 años para que los productores se adapten al sistema actual.

El producto se puede encontrar en formatos sin deshuesar, deshuesados y también en conserva.