De acuerdo con los datos del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón, el consumo de carne por habitante en 2016 fue de 31,6 kilogramos, un nuevo récord. El pollo es un factor principal en este aumento en el consumo ya que como es más barato y se considera una opción saludable baja en grasa en comparación con la carne de cerdo, el consumo ha aumentado rápidamente desde 2005. En 2012, se convirtió en la carne número uno consumida, superando a la carne de cerdo, que había sido la favorita durante muchos años .

Buena parte de esta subida se debe a la introducción de debe a un producto específico, el que se denomina como "pollo de ensalada": pechugas de pollo cocidas individualmente y sazonadas, envasadas al vacío. Es bajo en calorías, bajo en carbohidratos y alto en proteínas, por lo que ha sido bien recibido. Hay una gran variedad de sabores, como hierbas y curry.

Fuji Keizai, un grupo de investigación de mercado con sede en Tokio, estima que las ventas de pollo de ensalada aumentarán desde los 26.900 millones de yenes en 2017 a ¥ 31.100 millones para el 2022.