El consejero de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, Rodrigo Sánchez Haro, ha visitado la XXIV Feria del Jamón y Embutidos de Serón (Almería) en la que ha animado a probar este producto por "su dulzura y mayor sabor, con menos sal, que le otorga al Jamón de Serón su entorno natural, el clima y los aromas de su vegetación y su baja humedad para ganar presencia en el exterior, destino en la actualidad del 15% de lo producido".

Esto debe ser traducido en más negocio para los empresarios y para ello hay que establecer "estrategias conjuntas de comercialización y la realización de proyectos de investigación" para impulsar al sector.

Las empresas se agrupan en torno a la Asociación de Empresarios de Jamones y Embutidos de Serón. Facturan unos 7 millones de euros con una producción de unas 1.600 t de producto y generan unos 50 puestos de trabajo.