De acuerdo con los datos dados a conocer por el Instituto Nacional de Estadística sobre la evolución de los Índices de Precios de Consumo, en la categoría de carne se ha incrementado en un 0,7% a lo largo del último año móvil. Se situó en 102,168 puntos y subió un 0,1% respecto al mes de julio.

Para el conjunto de la alimentación y bebidas no alcohólicas durante el último año la variación ha sido del 2%.

Analizando las distintas categorías en la categoría de carne, la evolución en el último año (agosto 2017-agosto 2018) ha sido variada: vacuno, +1,8%; porcino, -0,1%; ovino-caprino, +0,1%; pollo, +0,7%, otras carnes, +3,3%; despojos, +1,4%, jamón curado, +0,1%; otros preparados de carne, +1,9%.

Si tenemos en cuenta la evolución en este año 2018 exclusivamente, vemos como la carne de ovino-caprino es la que más variado al reducir su valor en un 4,8% respecto a diciembre de 2017 junto a la categoría de otras carnes que también vio reducido su IPC en un 2,9%.