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La producción cárnica española creció en un 5,1% hasta el mes de septiembre alcanzando los 5,18 millones de t


De enero a septiembre de 2018 la producción de los mataderos españoles ha alcanzado las 5.180.324 toneladas, cifra que supera en un 5,1% a la alcanzada en 2017 y vuelve a marcar la senda del crecimiento, después de un ligero estancamiento en dicho año respecto a 2016.

Del total producido, la carne de cerdo va poco a poco ganando relevancia. Así, si en el año 2014 suponía el 61,9%, en 2018 alcanza ya el 64,7% en 2018 con 3,34 millones de toneladas, un 5,9% más que en 2017. A este respecto cabe decir que en solo 5 años España ha incrementado su producción de carne de cerdo en un 25%, según estos datos.



La siguiente en relevancia es la carne de aves con 1,19 millones de t, un 4,9% más que en 2017 pero esta carne si que ha perdido relevancia en el conjunto de la producción pasando de suponer casi el 25% en 2014 a ser el 23,1% en 2018.

El resto de carnes tienen participaciones mucho menores en el conjunto de la producción: el vacuno alcanzó en los 9 primeros meses del año las 489.588 t, un 1,8% más que en 2017 y supone el 9,5% del total de carne producido en España. El ovino supone el 1,7% con 89.348 t (+3,3% sobre 2017), la carne de conejo es el 0,8% con 40.471 t (-7,3% sobre 2017) y tanto caprino como equino apenas suman un 0,1% sobre el total producido.

Por comunidades autónomas, la más destacada es Cataluña donde la producción de vacuno creció en un 1% hasta las 98.592 t, seguida por Castilla y León con 92.967 t y Galicia que redujo el sacrificio de este tipo en un 6.82% hasta las 66.598 t. Frente a esto, el impulso de alguna de las principales empresas de Valencia lleva a esta provincia a alcanzar el cuarto puesto en el ranking de vacuno sumando 49.193 t (+8,1%).

En porcino también es Cataluña, de lejos, la que más produce con 1,38 millones de t (+4,13%), seguida muy de lejos por Castilla y León con 473.723 t (+11,5%) y Aragón con 460.698 t (+13,5%) y Castilla-La Mancha con 264.299 t (+5,63%). En esta categoría la única comunidad autónoma que ha registrado un retroceso productivo es la de Madrid que ha bajado su producción en un 15,3% y baja hasta las 50.942 t.

En aves también lidera Cataluña con 291.588 t aunque Andalucía viene registrando fuertes crecimientos en los últimos años y ya ha alcanzado las 272.788 t con una subida de casi el 14% respecto a 2017. Seguiría Galicia con 148.776 t y apenas un 0,5% más mientras que la Comunidad Valenciana ha reducido su producción en un 12,7% hasta las 125.041.

Por último, en ovino es Castilla y León la CC.AA. donde más carne de este tipo se produce con 21.421 t (+0,26%) seguida por Cataluña con 13.909 t (+8,5%) y Castilla-La Mancha (12.125 t). A destacar la fuerte subida registrada en 2018 en Aragón con +20% hasta las 9.954 t.


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