La Comunidad de Madrid incrementará las ayudas para el ejercicio 2019 a la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Carne de la Sierra de Guadarrama en un 120% con respecto a 2018, destinando un total de 141.875 euros.

Este aumento en la partida para esta figura de calidad diferenciada demuestra el compromiso del Gobierno regional con la promoción agroalimentaria y la producción de calidad de alimentos de proximidad. El producto amparado por la IGP Carne de la Sierra de Guadarrama es originario de esta zona geográfica y valida una carne de ternera y añojo de calidad garantizada y 100 % trazable.

La IGP cuenta en nuestra región con 325 explotaciones de vacas nodrizas y 228 cebaderos, así como con cuatro mataderos autorizados y ocho salas de despiece. Se dedican a su comercialización 361 productores (entre explotaciones y cebaderos) y a la venta 146 establecimientos autorizados.

La carne procede de animales bovinos de aptitud cárnica de entre doce y dieciséis meses de edad de las razas avileña negra ibérica, limousin y charolés, así como sus cruces. Actualmente esta indicación cuenta con más de 13.500 vacas inscritas y 6.000 animales de cebo.

Dentro de la carne IGP Sierra del Guadarrama en 2017 se sacrificaron 5.458 animales (un 15,3 % más que en 2014), que dieron lugar a un total de 1.648.350 kg de carne, lo que supuso un incremento del 17 % con respecto a 2014. Su precio medio de comercialización de canal fue alrededor de 4 €/kg pagados al productor, lo cual supuso un valor de producción de unos 6.593.400 euros.