Interovic, la Organización Interprofesional que defiende y promociona el consumo de la carne de cordero, lechal y cabrito, ha ofrecido una charla en la Escuela de Hostelería de Toledo. El chef experto en carnes de ovino y caprino, Javier Robles, ha mostrado a los estudiantes las posibilidades gastronómicas que ofrecen los nuevos cortes de ovino y caprino.

Entre ellas están sus propiedades saludables, la excelencia organoléptica que reúnen, la garantía de su origen europeo, y los beneficios sobre el medio ambiente y el ámbito rural que genera su cría, fruto de las cabañas criadas de forma tradicional.

Robles ha presentado innovadoras formas de presentación que ya están al alcance de los cocineros, tanto profesionales como domésticos. Hamburguesas, turnedós, churrasquitos o chuletillas, entre otras posibilidades, son hoy una realidad que nos permiten disfrutar de estas carnes reduciendo notablemente el tiempo de cocinado necesario.