Messe Frankfurt ha organizado en Madrid una rueda de prensa en la que se ha presentado la edición 2019 de IFFA, la mayor feria a nivel mundial en materia de tecnología y servicios para la industria cárnica en el que se prevé la participación de más de 1.000 empresas expositoras procedentes de 50 países que desplegarán sus novedades tecnológicas en más de 120.000 metros cuadrados de exposición.

En la presentación ha estado presente el director de IFFA, Johannes Schmid-Wiedersheim, quien ha destacado que la edición 2019 coincide con el 70 aniversario de la celebración de la primera edición de IFFA. También hizo referencia a cómo se ha internacionalizado el evento tanto en expositores como en visitantes ya que de estos últimos el 67% procede ya de fuera de Alemania al igual que el 62% de los expositores.

Como tendencias tecnológicas fundamentales que se mostrarán en el recinto de Messe Frankfurt el próximo mes de mayo (del 4 al 9), detacó la optimización de la producción, el mayor aprovechamiento de los recursos, el afianzamiento de la seguridad alimentaria durante toda la producción, el avance de las soluciones digitales dentro del conjunto de la cadena productiva así como facilitar la demanda de los consumidores en cuanto a innovaciones gastronómicas.

El director de IFFA mostró el rediseño del espacio que ocupa la feria dentro del recinto ferial, centrado en los pabellones 8 (procesamiento), 9 (sacrificio, despiece y procesado), 11 (envasado, pesaje y corte) y el recién estrenado 12 que estará dedicado al procesamiento, especias, aditivos, tripas y al comercio minorista.

Como actividades paralelas a IFFA destacó el Foro IFFA donde se abordarán los principales temas en los que está actualmente trabajando el área de I+D+i de las empresas expositoras así como visitas guiadas temáticas que tendrán un carácter gratuito y contarán con la colaboración de expertos en tecnología. No faltará, una edición más, la gran variedad de concursos en torno a elaborados cárnicos con maestros carniceros y charcuteros.

Siguió la intervención de Beatrix Fraese, miembro del departamento de Maquinaria para el procesamiento de la carne de la VDMA. Según las estimaciones de esta organización, el mercado mundial de maquinaria cárnica, excluyendo el envasado, tiene un valor de unos 1.900 millones de euros y si se incluyen las actividades de envasado puede alcanzar los 3.000 millones de euros a nivel mundial. Los principales compradores están en EE.UU. (261 millones de euros), Rusia (124 millones), Francia (75) o Alemania. España ocupa el sexto lugar con 68 millones de euros en 2017.

Nuestro país es uno de los principales fabricantes a nivel mundial y en 2017 el valor de la producción de este tipo de maquinaria alcanzó los 48 millones de euros, un 14% más que en 2016.

Fraese coincidió con Schmid-Wiedersheim en señalar cuáles son las principales demandas de tecnología cárnica y destacó que las perspectivas de futuro a punta a un incremento en el consumo de carne, luego la demanda de tecnología y equipos se seguirá manteniendo a futuro.

En el turno de preguntas, Elena Echániz, directora general de Messe Frankfurt en España, destacó que nuestro país ya tiene 68 expositores confirmados en la edición 2019 de IFFA y destaca también el incremento de suelo contratado. Aseguró que esperan aún más empresas.

Por su parte, Fraese destacó como los fabricantes españoles de maquinaria han ido ganando en relevancia en las últimas ediciones de IFFA ante la mejora de los equipos que han presentado destacando que se trata de empresas que "son respetadas por su capacidad innovadora".

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