Martes, 16 de julio de 2019
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Asici advierte de un descenso de sacrificios y canales de bellota en la montanera 2018-2019


La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici), ha presentado los resultados de la montanera de 2018-2019 que reflejan un descenso de los sacrificios y canales aptas de cerdos ibéricos alimentados con bellota en las dehesas. Los datos registrados en ÍTACA – sistema de información digital de ASICI que integra y transmite la trazabilidad de los productos ibéricos, desde el nacimiento del lechón hasta la aparición del producto en los puntos de venta– indican que en la última montanera se han sacrificado, hasta el 25 de marzo de 2019, un total de 669.480 cerdos de bellota, lo que supone un descenso del 9,7% con respecto a la montanera del año 2017-2018. De ellos, 654.388 fueron canales aptas.

Del total de animales de bellota sacrificados, el 49,73% corresponden al precinto Negro, es decir, animales 100% Ibérico; y el 50,27% al precinto Rojo, siendo el 13,61% del 75% Ibérico y el 36,66% restante de la categoría 50% Ibérico.

El nuevo presidente de ASICI, Antonio Prieto, ha señalado que “estos datos muestran la madurez del sector Ibérico, su capacidad de adaptación a la realidad de las campañas de montanera y su apuesta por la calidad”.

La Interprofesional ha analizado las bellotas de esta montanera en el laboratorio y los resultados muestran unos valores medios de contenido en grasa de 7,93%, inferior al 9% de la montanera 2017-2018. Con un contenido en ácido oleico medio del 62,33%.
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