Ibéricos Simón Martín Guijuelo, empresa dedicada a la elaboración artesana de productos ibéricos, acaba de recibir el sello de calidad Tierra de Sabor: +Sabor Gourmet, marca reservada para los alimentos de alta gama de Castilla y León. Este distintivo es un plus sobre el famoso corazón amarillo de Tierra de Sabor que confiere una garantía de que se trata de un producto Gourmet de la máxima calidad elaborado en la comunidad castellanoleonesa.

Este marchamo de calidad ha sido concedido al Jamón de Bellota 100% Raza Ibérica de Ibéricos Simón Martín Guijuelo. El anuncio de este reconocimiento se hizo público en la visita que el presidente de la Junta de Castilla y León, Juan Vicente Herrera, hizo a las empresas de la región que han participado en la 33 edición del Salón de Gourmets.

Este nuevo sello de calidad Tierra de Sabor +Sabor Gourmet se ha otorgado únicamente a seis empresas de Castilla y León de entre las cerca de 90 que lo han solicitado, y para conseguirlo, los productos seleccionados han tenido que pasar un exhaustivo examen de calidad mediante cata y análisis de los principales chefs de la región. 

La firma de ibéricos presentó durante su participación en el Salón Gourmets nuevos formatos pensados especialmente para el sector de la hostelería.

Además, de la mano del cocinero Víctor Gutiérrez se han llevado a cabo clases magistrales en los que la aguja ibérica que comercializa la empresa ha sido la protagonista maridándola además con vinos de la D.O.P. Arribes. Se elaboraron recetas como el Taquito de Aguja Ibérica en crep de maíz morado con infusión de lima y cebolla confitada.