Listeria monocytogenes es uno de los patógenos transmitidos por los alimentos más importantes debido a las altas tasas de hospitalización y mortalidad asociadas a un brote. Se han desarrollado varios métodos moleculares nuevos que aceleran la identificación de L. monocytogenes, sin embargo, los métodos convencionales basados ​​en cultivos siguen muy útiles.

Un grupo de investigadores portugueses han desarrollado un nuevo método de hibridación in situ de fluorescencia de ácido nucleico peptídico (PNA-FISH) para la detección específica de L. monocytogenes.

El método se basó en una sonda de PNA ya existente, LmPNA1253, junto con una nueva sonda bloqueadora en una proporción de 1: 2. Fue optimizado para la detección de L. monocytogenes en muestras de alimentos a través de una evaluación de varios caldos de enriquecimiento selectivo. El mejor resultado se logró utilizando One Broth Listeria en un enriquecimiento de dos pasos de 24 h más 18 h.

Se evaluaron muestras de carne picada de vacuno y porcino así como leche, lechuga y gamas cocidas. Todas las muestras se contaminaron artificialmente con dos rangos de inoculación: un nivel bajo (0.2–2 CFU / 25 g o ml) y un nivel alto (2–10 CFU / 25 g o ml).

El método PNA-FISH tuvo obtuvo buenos resultados en todos los tipos de matrices de alimentos , presentando una precisión global de aproximadamente el 99% y un límite de detección de 0.5 UFC / 25 g o ml de muestra de alimentos.