La nanotecnología, un enfoque inexplorado en la industria alimentaria
Jornada organizada por CTIC-CITA
La aplicación de la nanotecnología en la industria alimentaria puede ser altamente beneficiosa y llegar a convertirte en un fuerte competidor. Sin embargo, se trata de una aplicación muy controvertida que despierta cierta suspicacia entre los consumidores.
En esta jornada, Ctic Cita pretende remarcar los retos y oportunidades de las aplicaciones nanotecnológicas en la industria alimentaria y presentar soluciones ante ello como el proyecto NanoPack. Además, también participarán el Instituto de Nanociencia de Aragón, la Universidad Politécnica de Valencia, el Laboratorio Ibérico Internacional de Nanotecnología y los socios del proyecto Opens NanoPack: DHI Water & Environment y Technion - Instituto Tecnológico de Israel.
«Los productos nanotecnológicos podrían tener un impacto sustancial en el sector de los alimentos y los piensos en el futuro, que podrían ofrecer beneficios para la industria y el consumidor, aunque teniendo en cuenta los posibles riesgos. Actualmente, empresas e instituciones de todo el mundo están investigando y desarrollando aplicaciones en campos como el tratamiento de las propiedades mecánicas y sensoriales de los alimentos -por ejemplo, para conseguir un cambio de sabor o textura- y un valor nutricional modificado. La nanotecnología también puede utilizarse en el envasado de alimentos, por ejemplo, para garantizar una mejor protección o para detectar la frescura de los alimentos». (European Food Safety Authority, 2019).
La jornada será el 21 de mayo a las 09.00 horas en el NH Ciudad de Zaragoza (Av. de César Augusto, 125, 50003 Zaragoza).
Inscripciones: https://www.eventbrite.es/e/61220375792/.
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